詳細內容

四季湘传—一杯米酒酿,浓浓湘西情

在湘西苗寨有一种特别的迎客方式—以酒迎客,以酒敬友。每当有客人来苗寨做客,在客人进门之前,苗寨姑娘就迎上前,用竹杯或者瓷碗装上香甜的米酒递给客人,只有客人喝完方能进门,因此,这种迎客酒也称为“拦门酒”。大家可别误会是苗寨姑娘故意为难人,以酒迎客是湘西苗寨的常态,湘西苗寨人民豪爽好客,善饮酒,向来有无酒不成席的说法,寨子里无论男女老少,个个都是喝酒的好手。

1565335228145705.jpg

苗家的酒主要有米酒、甜酒、刺梨酒、泡酒和包谷烧酒等,湘西苗民克勤克俭,大部分吃食都是自给自足,连米酒也是自己酿出来的。他们也称米酒为土酒,苗家人经常喝的就是自己酿的米酒。湘西苗民特别擅长用常见的食材制作出美味的食物,普通的五谷经过他们的手就变成了醉人的佳酿。用糯米自制酒曲制成富有营养的糯米甜酒,用刺梨冰糖酿成养容美颜的刺梨酒,用包谷自制成温暖又浓烈的包谷烧酒,他们用粘米酿成低度醇和的米酒。米酒是苗家人从平日三餐到庆典宴席都必不可少的一种酒,湘西米酒的制作手法颇费周折,首先,苗家人要把粘米用冷开水泡好,至少24个小时,之后再蒸,蒸到米饭软而不烂,就可以加入自制的酒曲搅拌均匀,放入罐子密封半个月,酒化后用木甑蒸馏,米酒方可酿成,苗家人用独特的方法酿出来的米酒,格外清冽醇香、回味悠长。每当有贵客来临,他们就拿出自酿的米酒来招待客人,千言万语都在酒里。

1565335228932541.jpg

古有李白举杯邀明月,苏轼把酒问青天,今有苗家人以酒会友,以酒抒情。从此,湘西吸引人们的除了有看不够的美景,吃不够的美食,还有喝不够的美酒。湘西距离我们遥远,但是湘西美酒离我们很近,四季湘传湘菜连锁加盟店的美酒都是出自湘西苗寨酿酒专业人士之手,还原了湘西本土米酒原始的味道,让喜欢湘西美酒的朋友不到湘西也能喝到香甜的苗寨米酒。来四季湘传品尝佳酿,喝的下去不只是酒,更是浓浓的湘西风情。

1565335228116491.jpg